我国小麦行业产值为328716亿元

发布时间:2024-01-24 作者: 产品中心

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  小麦是小麦属植物的统称,代表种为普通小麦(学名:Triticum aestivum L.)是禾本科植物,是一种在世界各地广泛种植的谷类作物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。

  《中国小麦行业现状分析与发展前景展望报告》显示:小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。

  按照小麦籽粒皮色的不同,可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦,简称为红麦和白麦。红皮小麦(也称为红粒小麦)籽粒的表皮为深红色或红褐色;白皮小麦(也称为白粒小麦)籽粒的表皮为黄白色或乳白色。红白小麦混在一起的叫做混合小麦。

  按照籽粒粒质的不同,小麦可以分为硬质小麦和软质小麦,简称为硬麦和软麦。硬麦的胚乳结构为紧密,呈半透明状,亦称为角质或玻璃质;软麦的胚乳结构疏松,呈石膏状,亦称为粉质。就小麦籽粒而言,当其角质占其中部横截面1/2以上时,称其为角质粒,为硬麦;而当其角质不足1/2时,称其为粉质粒,为软麦。对一批小麦而言,按中国标准,硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦;软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。

  按照播种季节的不同,可将小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦是指春季播种,当年夏或秋两季收割的小麦;冬、麦是指秋、冬两季播种,第二年夏季收割的小麦。

  容重是指粮食籽粒在单位容积内的质量,以克/升(g/L)表示。容重是粮食质量的综合标志。它与籽粒的组织结构,化学成分,籽粒的形状大小、含水量、比重以及含杂质等均有密切关系。同类粮食,如籽粒饱满、结构紧密、容重则大;反之容重则小。因此说容重是评定粮食品质好次的重要指标。在一些标准中,小麦、玉米等都以容重作为定等的基础项目,容重与加工出品率成正相关。通过容重还可以推算出粮食仓容和粮堆体积,估算粮食的质量。

  小麦是最重要的口粮之一。随着中国经济水平的逐步提高,人们的食品结构也在不断改善,动物性和油脂食品摄入量逐步增多,自20世纪90年代开始,城乡居民的口粮人均消费量呈现降低趋势,但人们对食物的质量、花色和品种有了更高的要求。小麦加工后的产品一一面粉,作为人们的主食之一,越来越受人们的喜爱,同时伴随着经济的发展和交通的改善,消费小麦的地域越来越广,消费小麦的人群也在不断增加。

  小麦产业的前途命运,很大程度上和传统面食工业化息息相关,以传统面食工业化的创新为导向,建立我国特色的小麦粉规格标准,以此带动小麦育种、栽培、收获、加工、制粉等产业链,这也是我们的历史使命。作为面食文化的发源国,我国不仅是小麦生产第一大国,也是小麦食品消费的第一大国。我国面食的加工和消费不仅关联中华民族的健康和农业的发展、农民的增收,它甚至牵动着整个世界的小麦产业。

  小麦在粮食安全中的地位日益突出。在20世纪90年代中期以前,由于中国人口众多,粮食生产能力不足,在追求粮食供求安全方面,政府考虑的始终是大粮食的概念,不仅包括大米、小麦,还包括玉米、大豆等品种。从上个世纪中后期开始,中国的粮食综合生产能力逐步提高到一个新的水平,人们的生活水平与消费水平也大大提高,玉米等粗粮逐渐退出口粮范围,绝大多数玉米都被用作饲料粮和工业消费。在新形势下,为了保证节约成本,同时为了更好地利用市场来配置资源,中央政府的粮食安全政策正在逐步作出相应调整,口粮供求安全将成为国家粮食安全政策的核心,小麦在粮食安全中的地位也将目益突出。

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